雙乙酸鈉，也稱(chēng)為乙酸鈉二水合物，化學(xué)式為NaCH3COO·2H2O。以下是該化合物的基本性質(zhì)和一些常見(jiàn)用途：

基本性質(zhì)：
化學(xué)性質(zhì)：雙乙酸鈉是一種白色結(jié)晶，易溶于水，稍溶于乙醇，無(wú)色，有堿性。

水合物：雙乙酸鈉以二水合物的形式存在，即每個(gè)鈉離子與兩個(gè)水分子結(jié)合。水合物狀態(tài)對(duì)某些應(yīng)用具有重要意義。

熱穩(wěn)定性：在加熱時(shí)，雙乙酸鈉會(huì)失去水合物中的水，并在較高溫度下分解。

PH值：雙乙酸鈉水溶液呈堿性，但不強(qiáng)。

毒性：雙乙酸鈉在一般情況下對(duì)人體無(wú)毒，但仍需注意安全操作，避免接觸到皮膚和眼睛。

用途：
食品添加劑：雙乙酸鈉常用作食品酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑。在食品工業(yè)中，它可以用于醬料、調(diào)味品、罐頭食品等的生產(chǎn)中，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

制藥工業(yè)：雙乙酸鈉被用作制藥工業(yè)中的原料之一，常見(jiàn)于制藥中間體的合成。

化學(xué)實(shí)驗(yàn)：在實(shí)驗(yàn)室中，雙乙酸鈉可以用作酸堿中和試劑，或者作為一種試劑來(lái)進(jìn)行有機(jī)合成反應(yīng)。

水處理：雙乙酸鈉在一些水處理工藝中也被使用，用于調(diào)節(jié)水的PH值。

其他用途：此外，雙乙酸鈉還可以用于紡織、皮革加工、涂料、油墨等行業(yè)中作為緩沖劑、中和劑或防腐劑等。

雙乙酸鈉是一種多功能的化合物，其應(yīng)用領(lǐng)域涵蓋了食品工業(yè)、制藥工業(yè)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室和一些工業(yè)生產(chǎn)中的多個(gè)領(lǐng)域。